100年先も、岐阜の味『たまり醤油・豆味噌』を木桶仕込みで味わえる未来へ

プロジェクトニュース

お知らせ2025年10月17日 10:08 目標達成のお礼と応援コメントへのお返事（10月1日～2日分）

本日、「新桶導入」のクラウドファンディングが目標金額の 250万円 を達成いたしました！

ご支援くださったみなさま、そしてシェアや応援してくださったみなさまに、心より御礼申し上げます。

目標としていた金額には到達しましたが、“文化をつなぐ” という大きな目標に向けては、まだまだこれからです。
木桶やたまりのことを、もっと多くの方に知っていただけるよう、次のステップ（ネクストゴール）の設定を検討しています。

これからも引き続き、シェアなどで応援いただけましたら嬉しいです。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

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また、応援コメントをお寄せくださったみなさま、心のこもったメッセージをありがとうございます。
すべて、うれしく一つひとつ読ませていただいています。

本来であれば、お一人ずつに直接お礼をお伝えしたいところですが、現時点ではシステムの都合上それが難しいため、このお知らせブログを通じてお返事を書かせていただくことにしました。

すでにたくさんのコメントをいただいておりますので、少しずつのご返信になりますが、どうぞお付き合いいただければ幸いです。

2025/10/01茨城県
楽しみにしてます
ありがとうございます！今度は最優秀賞をもらえるようなたまりを目指して頑張ります。

2025/10/01愛知県
100年先の岐阜の味を守る挑戦、とても素敵です！新しい桶と一緒に、さらにおいしいたまりの未来を♪
たまりに次の世代の方にも美味しいと感じていただけるものづくりに励みます！

2025/10/01滋賀県
木桶で造る醤油を末永く味わいたいので、応援します。
みなさんに応援していただいた分、決して絶やすことのないように作り続けてまいります。

2025/10/01岐阜県
新桶でのたまり醤油、楽しみにしています！クラファンが無事成功することを願っております。
温かいお言葉ありがとうございます。春の仕込み、今からどきどきしています。頑張ります。

2025/10/01東京都
山川さんの作るお醤油には人柄やこだわりがたくさん詰まって美味しいです！
ご愛用者さまからの温かいお言葉、嬉しいです！ありがとうございます。

2025/10/01千葉県
山川醸造さんの挑戦、応援してます！
応援いただきありがとうございます！頑張ります。

2025/10/01岐阜県
『信長』イラストのお醤油、愛用してます
にんにく入りたまり醤油「おだまり!!」ご愛用いただきありがとうございます！あの商品はたまりじゃないとできないんです！嬉しいです。

2025/10/01静岡県
大切な日本の味、技術、魂を、100年先まで繋いでください。応援しています！
ありがとうございます。繋ぐために、造ることも、伝えることもあきらめず続けてまいります！

2025/10/01岐阜県
新桶楽しみにしてます！かなこさんがんばれーー！！
ありがとうございます！！！頑張ります！！

2025/10/01岐阜県
新しい木桶楽しみにしてます！
みなさんの木桶です。ぜひ、新桶がやってきたら愛でにいらしてください！

2025/10/02岐阜県
「たまり」が地元の食文化の一つだとは知りませんでした。頑張って下さい。応援しています！
クラファンページをきっかけに知っていただけて嬉しいです！ありがとうございます。

2025/10/02岐阜県
オランダから応援してます！そして、美味しいタマリと豆味噌醸造頂き有難う御座います。
異国の地から応援いただきありがとうございます！いつかオランダにも輸出できるようになりたいです！

2025/10/02神奈川県
いつも工場見学をさせていただきありがとうございます！木桶ファンどんどん増やしたいです！応援しています
いつもありがとうございます！そのお言葉が嬉しいです。みなさんに伝えたいと思っていただけるものづくり、頑張ります！

2025/10/02愛知県
応援しています！
ありがとうございます！

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お知らせ2025年10月16日 12:56 【法人様向け】新しいリターンを追加しました！

クラウドファンディング開始から半月が経ちました。
すでに90名もの方に応援をいただき、目標の77％まで到達しています。
想像以上の反響に、ただただ驚きと感謝の気持ちでいっぱいです。

たくさんのご支援、本当にありがとうございます。

早々に完売してしまった法人様向けリターン「ラベルにお名前記載」。
大変ありがたいことに、「法人として応援したかった」とのお声を多くいただき、
デザイナーさんと相談のうえ、新たに2枠を追加いたしました。

▲『【法人様向け】ラベルにお名前記載+新桶初たまり20本』リターン

さらに本日、新しいリターンとして、
新桶端材の名刺入れ＋新桶初たまり のセットを公開しました！

角が丸くやさしい手触りで、杉のいい香りがふわっと広がる名刺入れ。
会社名やブランドロゴを刻印できるので、名刺交換の場でも話が弾みます。
わたし自身も愛用しているお気に入りの名刺入れです。

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▲『【法人様向け】名入り名刺入れ+新桶初たまり8本』リターン

まだ道の途中ですが、
みなさまとともに木桶とたまりの未来を考える中で、確かな一歩を感じています。
これからも、みなさまの想いを力に、木桶とたまりの未来を一緒に紡いでいきます。

引き続き、応援・シェアいただけましたら幸いです。
よろしくお願いいたします。

山川華奈子

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お知らせ2025年10月14日 09:47 中日新聞掲載のお知らせ

10月11日付の中日新聞岐阜総合版にて、木桶とクラウドファンディングの取り組みをご紹介いただきました。
週末はマルシェに出店しており、みなさまへのお知らせが遅くなりました。

▼中日BIZナビ
『木おけのしょうゆを残したい　岐阜・山川醸造がCFで新調目指す』（会員限定記事）
https://biz.chunichi.co.jp/news/article/10/115318/

記事をご覧くださった方から「中日新聞を見ました！」という応援コメントをたくさんいただき、本当にありがとうございます。
今回のクラウドファンディングは、木桶やたまりのことをより多くの方に知っていただき、“みなさんの木桶”として新桶を迎え入れることを目指して挑戦しています。

地元・岐阜のみなさんに、たまり文化の現状を知っていただけたこと、そしてご支援をいただけたことを大変うれしく感じております。

取材・掲載いただいた中日新聞の瀬里崎記者、そして関係者の皆さまに心より感謝申し上げます。
大きくご紹介いただき、本当にありがとうございました。

山川華奈子

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お知らせ2025年10月10日 10:00 たまりや蔵開放のお知らせ

こんにちは、山川醸造の山川華奈子です。
クラウドファンディングを通して、木桶や当社のことを知り、
「木桶を見てみたい」「蔵の様子を見学してみたい」と
思ってくださっている方はいらっしゃいませんか？

そんな方にぴったりのイベント、
「たまりや蔵開放」を今年も開催します！

普段はご予約制の蔵見学も、
この2日間はご予約不要で自由にご覧いただけます。
実際に木桶のある蔵の中を歩いて、
たまり醤油が育まれる空気を感じていただけたら嬉しいです。

蔵開放では、限定の「生たまり」販売や、
お得な味噌の量り売り、手焼きせんべい体験、マルシェなども開催予定。
大人も子どもも楽しめる内容になっています。

📅 日時：10月18日（土）10:00–16:00
　　　10月19日（日）10:00–15:00
📍場所：山川醸造（岐阜市長良葵町1丁目9）

木桶やたまりのことを知ってくださったみなさんに、
実際に“生きている木桶”の姿を見ていただけたら嬉しいです。
お気軽に遊びにいらしてくださいね。

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応援メッセージ2025年10月9日 10:00 下倉樹さんからの応援メッセージ

調味料エバンジェリストの下倉樹さんから応援メッセージをいただきました。

私が山川醸造さんの蔵を初めて訪れたのは、2017年7月。夏休みの親子見学会の様子を見せていただいたのがきっかけでした。醤油の香りに包まれた蔵の中で、大きな木桶を前に子どもたちが歓声を上げていた光景は、今でもはっきりと覚えています。

五感で楽しめる見学会や蔵開放を積極的に開催し、さらに、他では見かけないユニークな醤油関連商品を数多く生み出しているのが山川醸造さん。「たまり醤油を楽しんで使い続けてもらいたい」という想いが、活動のすみずみに感じられます。
変わらない文化を大切に守りながらも、今の世代が“使いたい”と感じる新しいチャレンジを続けているからこそ、山川醸造さんの製品は、私たちの生活に欠かせない存在になっているのだと思います。

そして、その挑戦を支えるのが「木桶」です。今回のクラウドファンディングは、2回目の新桶発注。1号のお披露目会で感じた、蔵の皆さんの緊張感と誇りを今も思い出します。その挑戦が確かな歩みを重ね、2号目へとつながることが本当にうれしいです。

山川醸造さんの挑戦によって、たまり醤油だけでなく、日本の伝統文化そのものが未来へと受け継がれていきます。華奈子さんがおばあちゃんになっても、そしてその先の世代までも、たまり醤油文化が日常に息づく日本を――私も一緒に見届けたいです。心から応援しています！

調味料エバンジェリスト / 下倉イツキ
全国各地の調味料メーカーを巡り、その魅力と自分のモノサシ(基準）で選ぶ楽しさを伝える講座を各地で開催されています。
https://www.instagram.com/choumiryou_evangelist/

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お知らせ2025年10月7日 17:02 クラウドファンディング開始から1週間。たくさんのご支援ありがとうございます。

10月1日にスタートしたクラウドファンディング。
昨夜、支援総額が100万円を突破しました。
本当にたくさんのご支援、そして温かい応援の声をありがとうございます。

シェアしてくださった方、記事を読んでくださった方、
「支援は難しいけど、応援しているよ」と想いを寄せてくださった方。
そのすべてが、嬉しく、励みになっています。

ご家族やお友達との会話の中で話題にしてくださる方もいるかもしれません。
そんなふうに気にかけてくださっていること、本当に嬉しく、感謝しています。

木桶やたまり醤油を未来につなぐためには、
まず知ってもらうこと、関心を持ってもらうことが何より大切です。

もしこのクラウドファンディングを読んで、
「今度、醤油を選ぶときにちょっと意識してみよう」
そんな気持ちが芽生えたら、それだけでも嬉しいです。

選んでくださったのが当社の醤油じゃなくても構いません。
地方の味、職人の技、文化の灯を、みんなで残していけたらと思います。

もっとたくさんの方に木桶やたまりのことを知っていただくために、
シェアのご協力をいただけたら幸いです。

これからもどうぞ、あたたかく見守ってください。
引き続き応援よろしくお願いいたします。

山川華奈子

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応援メッセージ2025年10月6日 10:00 伊東将志さんからの応援メッセージ

伊東将志さんから応援メッセージをいただきました。

伝統文化という時間の積み重ねを大切にしてきた山川醸造さんが、新たに杉の木桶を迎え入れ未来にそれを継いでいく。そのチャレンジには、AI全盛の今の世の中にとって、とても大切なことがあるように思います。僕の町でも未来に繋ぎたい伝統野菜「虎の尾」を材料にオリジナル醤油を作っていただきました。予想を遥かに超える売上となりましたが、私たちが手にしたものは、それ以上のものだと考えております。消えゆく可能性のあった伝統野菜を守ることで田畑が守られ、地域の風景を護ることになりました。山川さんの新たなる挑戦に共感し、私たちのように共に未来をつくる仲間がひとりでも多く現れることを、心から願っています。

一般社団法人つちからみのれ　founder　伊東将志

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応援メッセージ2025年10月5日 10:00 高木朗義さんからの応援メッセージ

岐阜大学教授の髙木朗義さんから応援メッセージをいただきました。

私は、まちづくりの専門家として「誰もが主体的に協働し、幸せに暮らせる地域社会」を目指して活動しています。また、自ら手を挙げ挑戦する人を応援することが信条です。

山川さんには、多くの学生が実践型インターンシップでお世話になり、その挑戦を温かく支えていただきました。伝統を大切にしながらも新たな挑戦を重ねてこられた姿勢は、学生たち、そして私自身にとっても大きな学びとなっています。

今回の「木桶とたまりの文化を絶やしたくない。新桶導入プロジェクト」は、岐阜の食文化を未来へつなぐ大変意義深い取り組みです。木桶の寿命が尽きる前に新桶を導入し、たまり醤油や豆味噌を次世代に継承していこうとする試みは、文化のリレーそのものです。しかも、新桶は木桶職人復活プロジェクトと連携して制作され、技術の継承や文化再興を伴う「生きた文化継承」の営みでもあります。

この挑戦は、地域の文化を守り育てながら未来を共に描く営みであり、まさに共創のまちづくりと言えます。この「岐阜の味を100年先へつなぐ挑戦」をみなさんと一緒に応援できればと思います。

岐阜大学教授・CoIU副学長　髙木朗義

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応援メッセージ2025年10月4日 10:00 南田修司さんからの応援メッセージ

南田修司さんから応援メッセージをいただいただきました。

人と地域のコーディネートに取り組むG-netにとって、15年以上ご一緒してきた、なくてはならないパートナーが山川醸造です。

地域に根付く伝統ある醤油蔵元でありながら、時代ごとに新たな提案と挑戦を続ける姿勢と、「美味しい食卓・楽しい食卓を作る」という想いに、ずっと惹かれ続けてきました。

そして個人としても、山川さんの溜まり醤油を10年以上愛用しています。正直、僕の身体の一部は、もうあの醤油でできてるんじゃないかと思うくらい（笑）。

そんな山川醸造を未来に繋げる、新木桶プロジェクト。50年100年先の味を生み出す“器”となる、大きな挑戦です。僕自身のこれからの数十年を支えてくれる醤油ができるんだろうと思うとワクワクするし、地域に根付く地場産業が変革に挑み続ける姿は、このまちの未来につながるものだと思っています。

「つくる人」「届ける人」「味わう人」が、それぞれの立場で一緒に未来を作っていく。そんな循環が、この挑戦からまた広がっていくことを、心から楽しみにし、願っています。
南田修司　特定非営利活動法人G-net 代表理事

特定非営利活動法人G-net
地域の中小企業と挑戦意欲の高い若者をつなげ、若者の育成と地域産業の活性化を両輪とした地域づくりを行う団体。「ホンキ系インターンシップ」を通じて山川醸造では2009年から2016年まで大学生のインターンシップを受け入れ、共にさまざまな商品開発、イベント企画などを行ってきました。
https://gifist.net/

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応援メッセージ2025年10月3日 10:00 秋元祥治さんからの応援メッセージ

秋元祥治さんから応援メッセージをいただきました。

現在、日本に約1000ある醤油メーカーの中で、伝統的な木桶仕込みを続けているのはほんの一握り。市場シェアにしてわずか1％と言われています。しかし世界の食文化に目を向ければ、プレミアムな日本の醤油といえば「木桶仕込み」が当たり前になりつつあります。海外からワインを輸入するように、日本の木桶醤油が世界へ輸出され、和食文化を象徴する存在として評価されているのです。

岐阜市で百年ちかく地域に根ざしてきた山川醸造は、その木桶仕込みを未来に引き継ぐために、新たに杉の桶をつくるプロジェクトを立ち上げました。これは単に一企業の挑戦にとどまらず、地域全体にとって大きな意味を持ちます。

まず、木桶の再生と桶職人の育成は、日本の食文化を次世代に伝える営みであり、地域の誇りとなるものです。桶の中でしか育まれない微生物たちが織りなす独自の味わいは、まさに「岐阜の風土が生んだ味」であり、市民が誇れる地域資源といえます。

さらに、この取り組みは観光やまちづくりにもつながります。醤油蔵を訪ねてその製法を体験するツーリズムは、国内外から人を呼び込み、岐阜市を「発酵文化のまち」として発信する力を持ちます。住民にとっては、自分たちの暮らす土地の魅力を再認識する機会になり、シビックプライドを高めるきっかけになるでしょう。

消費が減少する時代だからこそ、地域の伝統を守りながら新しい価値をつくり出す姿勢は、多くの人の共感を呼びます。山川醸造の挑戦は、岐阜の文化を守り育てると同時に、市民の誇りと観光の未来を形づくる取り組みです。このクラウドファンディングは、その第一歩を共につくる貴重な機会だと強く推薦します。

武蔵野大学アントレプレナーシップ学部教授（岐阜市出身）
秋元祥治

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